El carbassó és una hortalissa d’estiu sumament versàtil i saludable, que es pot consumir de diverses formes tant crua com cuita. Amb un contingut d’aigua que supera el 95% del seu pes, el carbassó és una opció refrescant i hidratant ideal per als mesos calorosos de l’any.
Fa més de cent anys que es cultiva i, antigament, era l’únic tipus de carbassó conegut a la zona. Amb el temps, i a causa del cultiu proper a altres cucurbitàcies, s’han produït hibridacions espontànies que han alterat lleugerament algunes de les seves característiques originals.
La planta presenta un creixement reptant, estenent-se pel terreny mitjançant ramals. Les fulles són grans, peludes i verdes amb aigües blanques, i tenen lòbuls ben marcats. Les flors són grans i de color groc. El fruit és allargat, de color verd clar amb llistes blanques quan és tendre, i es torna groc taronjós quan madura completament. Una característica destacada és la tendresa de la seva polpa, que es manté fins i tot quan el fruit és madur. A més, un cop bullit, el fruit conserva la fermesa sense estovar-se. Si es deixa créixer, pot superar els 10 kg i conservar-se durant força temps per alimentar animals domèstics.
Informació nutricional
El document no proporciona valors nutricionals específics, però com a membre de la família Cucurbitaceae, el carbassó de córrer és un aliment baix en calories, ric en aigua i font de fibra dietètica, vitamina C, potassi i antioxidants. La seva polpa tendra i consistent el fa apte per a múltiples preparacions, i és especialment recomanat per a dietes lleugeres i saludables.
Temporada de cultiu
El calendari agronòmic indica que la sembra es pot iniciar entre abril i maig, mentre que la recol·lecció del fruit s’estén de juliol a setembre, segons la zona del Pallars Sobirà. Com moltes varietats de carbassó, necessita un clima temperat i terres ben treballades, i s’ha d’evitar que el fruit arribi a la maduresa completa si es vol consumir tendre, tot i que els exemplars madurs es poden aprofitar per a altres usos.
