L’escarola és una varietat d’enciam coneguda pel seu sabor amarg i la seva textura cruixent. Científicament denominada Cichorium endivia, aquesta hortalissa és apreciada per la seva capacitat per aportar un sabor únic i un toc distintiu als plats.
L’ escarola es caracteritza per les seves fulles rialles i dentades que formen un cap compacte similar a la d’ un enciam romà. Les fulles poden variar en color, des d’ un verd clar fins a un to més fosc. A la cuina, l’escarola és valorada pel seu sabor amarg que pot equilibrar altres sabors als plats.
Pot ser picada i utilitzada en amanides per afegir sabor i textura. També és comú en plats cuinats, com sopes i pèsols, on el seu sabor amarg pot complementar els sabors rics d’altres ingredients.
INFORMACIÓ NUTRICIONAL
L’escarola és rica en nutrients essencials. Conté vitamines com la vitamina A i vitamina K, així com minerals com el calci i el ferro. Malgrat el seu sabor amarg, és una opció saludable que aporta varietat nutricional a la dieta.
TEMPORADA DE CULTIU
La temporada de cultiu i consum de l’Escarola varia segons el clima i la regió. Generalment, és més comú durant els mesos més frescos de l’any, com la tardor i l’hivern.
