La judía del ganxet es una variedad del grupo White Kidney. La planta es baja y vigorosa al inicio. El grano, blanco y uniforme, tiene forma arriñonada, piel muy fina y textura cremosa.
Se cocina rápido y ofrece un sabor suave, cualidades muy apreciadas en el mercado.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
La judía es conocida por su alto valor nutricional. Es una excelente fuente de proteína vegetal, rica en fibra, hierro, magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B. Contribuye a regular los niveles de colesterol, mejora el tráfico intestinal y es recomendada en dietas equilibradas y para personas vegetarianas o veganas. Su bajo contenido en grasas la hace especialmente saludable.
TEMPORADA DE CULTIVO
Tradicionalmente se hacen dos siembras en el año: una en abril (en secano o entre maíz) y otra en julio, a menudo en rotación con patatas, cáñamo o cereales. La recolección se realiza a los tres meses de la siembra, generalmente en julio para la siembra temprana. Este calendario permite que la judía llegue al mercado cuando hay poca competencia, y el cultivo en clima seco reduce el riesgo de manchados en la semilla. Con un mecanizado eficiente, tiene un gran potencial comercial.
