És ric en minerals, en fibra, està recomanat en dietes de baix aport calòric, són molt fàcils de cuinar i, gràcies a les conserves i els congelats, els tenim tot l’any amb una gran qualitat. Però… què són els pèsols? És molt saborós, saludable i té el beneplàcit de tots els nutricionistes. Des de la Conca de la Tordera, descobrim tots els detalls d’aquesta lleguminosa, les seves varietats, la seva temporada i molt més.
Què són els pèsols?
Què són els pèsols? Bé, els pèsols són una lleguminosa que pertany a la família de les fabàcies, també coneguda com a leguminoses. Es caracteritzen per la seva mida petita, forma rodona i un color verd vibrant que els fa fàcilment recognoscibles. Es cultiven dins de beines que, quan maduren, contenen diverses llavors, les quals es consumeixen fresques, seques o processades per a diferents tipus de conserves.
El cultiu de pèsols té una llarga història que es remunta a milers d’anys. El seu origen se situa al sud-oest d’Àsia, on ja es conreaven a l’Edat del Bronze. Posteriorment, es van expandir a Europa i altres parts del món, gràcies a la seva adaptabilitat a diferents climes i la seva facilitat per créixer en diverses condicions. Al llarg dels segles, s’han convertit en un ingredient bàsic a la cuina de moltes cultures, apreciats tant pel seu sabor com pel seu valor nutricional.
Tipus de pèsols
Per fer una classificació d’aquesta delícia verda sense entrar en detall ni tecnicismes sobre agricultura, la farem en base a la seva data de producció i la seva procedència.
Tirabecs
Què són els pèsols tirabecs? Aquests pèsols s’assemblen a les mongetes tendres i es consumeixen amb la beina. Són molt tendres, cruixents i dolços, i necessiten només un parell de minuts de cocció. La seva temporada és breu, des de mitjans o finals de març fins a mitjans d’abril, i són molt apreciats en regions com Almeria, on se’ls coneix com a “bisaltos” o “miracielos”.
Pèsol llàgrima
Es distingeix per ser collit de manera primerenca, fet que el fa més petit i amb una pell molt fina. El seu sabor és molt més dolç i suau que el dels pèsols madurs, però, degut a la seva exclusivitat, solen tenir un preu elevat. Els més famosos són els que es conreen a Getaria, Guipúscoa, i es troben en receptes d’alta cuina.
Pèsol de Llavaneres (o del Maresme)
Aquests pèsols, que creixen a la regió de Sant Andreu de Llavaneres, destaquen per la seva pell fina i sabor dolç. S’acostumen a trobar a finals de març i es poden gaudir fins a mitjans de maig. La varietat utilitzada és el “garrofal”, una planta resistent que pot arribar a més de dos metres d’alçada.
Pèsol negre
Què són els pèsols negres? Són una varietat seca i de color marró, més semblant en aspecte a un cigró. Es cultiven en zones fredes i tenen una collita tardana. Són propis de Catalunya, especialment de la comarca del Berguedà. A causa de la seva textura dura, necessiten remull i una cocció prolongada, sent ideals per a receptes contundents com guisats amb botifarra negra o costella de porc.
Valor nutricional dels pèsols
Un cop hem vist què són els pèsols i quines varietats existeixen, entrarem en detall en el seu valor nutricional. Els pèsols destaquen pel seu excel·lent perfil nutricional. Són rics en proteïnes i fibra, cosa que els converteix en un aliment saciant i beneficiós per a la digestió. També aporten vitamines importants com la A, C i K, essencials per al sistema immunològic, la salut ocular i la coagulació sanguínia. A més, són una font de minerals clau com el ferro, el fòsfor i el magnesi, que contribueixen al bon funcionament del cos.
Entre els seus beneficis per a la salut, es troben la seva capacitat per millorar la digestió, gràcies al seu alt contingut en fibra, i enfortir el sistema immunològic pel seu aport de vitamina C. A més, són bons per a la vista, la pell i la salut cardiovascular. Sent baixos en calories i greixos, els pèsols són una opció ideal per incloure en dietes equilibrades i saludables.
Què són els pèsols i quins beneficis aporten al nostre organisme?
Els pèsols són un afegit valuós a qualsevol dieta gràcies a la varietat de beneficis per a la salut que ofereixen, recolzats per la seva riquesa en nutrients essencials. A continuació, algunes de les raons per les quals hauries de considerar-los en la teva alimentació diària:
Rics en antioxidants
Els pèsols contenen una àmplia gamma de compostos antioxidants, com els flavonoides, carotenoides i àcids fenòlics. Aquests antioxidants juguen un paper crucial en la protecció del cos contra el dany causat pels radicals lliures, que són responsables de l’envelliment cel·lular prematur i del desenvolupament de malalties cròniques. Consumir aliments rics en antioxidants, com els pèsols, pot contribuir a mantenir una pell més sana, a millorar la funció cel·lular i a enfortir el sistema immunològic.
Alt contingut en fibra
La fibra és un dels nutrients més importants per a la salut digestiva, i els pèsols són una font destacada d’aquest component. Consumir pèsols ajuda a mantenir el trànsit intestinal regular, prevenint problemes com l’estrenyiment. A més, la fibra soluble que contenen pot alentir l’absorció de sucre en el torrent sanguini, ajudant a mantenir nivells de glucosa estables. Això els converteix en un aliment especialment beneficiós per a persones amb risc de desenvolupar diabetis tipus 2 o que volen gestionar el sucre en sang de manera més efectiva. D’altra banda, la fibra també contribueix a la salut cardiovascular, ja que ajuda a reduir els nivells de colesterol.
Bona font de proteïnes vegetals
Per a aquells que segueixen dietes vegetarianes o veganes, els pèsols representen una excel·lent font de proteïnes d’origen vegetal. Encara que no contenen tots els aminoàcids essencials, combinar-los amb altres aliments vegetals pot ajudar a completar el perfil proteic necessari per a una dieta equilibrada. A més, les proteïnes presents en els pèsols contribueixen a la reparació i construcció de teixits musculars, cosa que els fa ideals no només per a aquells que busquen alternatives a les proteïnes animals, sinó també per a persones actives o que practiquen esport de manera regular.
Com hem vist, la resposta a què són els pèsols és clara. Més enllà de ser una lleguminosa molt nutritiva, consumir-los en el nostre dia a dia és fonamental per mantenir una dieta equilibrada i promoure una vida saludable. Invitar a l’exploració i a la inclusió de verdures en diferents preparacions culinàries pot fer que la ingesta diària de verdures sigui més apetible i beneficiosa per a la salut.
Conca de la Tordera, com a cooperativa agrària compromesa amb la sostenibilitat i la proximitat, som els teus socis ideals per obtenir productes de quilòmetre zero de qualitat excepcional. Treballem estretament amb els nostres agricultors locals per oferir-te una àmplia gamma de productes frescos i saludables directament de la nostra Conca de la Tordera. Descobreix la nostra experiència en logística, servei personalitzat i garantia de frescor en cada comanda. Contacta’ns avui mateix i comencem a construir una relació duradora basada en la confiança i el compromís amb els productes locals.
